中國每一個地方都有出產茶葉,有自己一套的名稱、種類及製茶的工序。種植茶葉可以變化不窮,多不勝數,在清末畤,民間有一班專門研究茶葉的專家,把中國已知的茶葉分作為六大類,分別是綠茶、白茶、花茶、緊壓茶、烏龍茶和紅茶六類,將中國千繁百種的茶作了一個總結。第二次世界大戰後,茶學專家,再重新仔細鑑定為茶葉種類-綠茶、黃茶、白茶、黑茶、青茶和紅茶,而緊壓茶及花茶就成為六大茶類以外的後加工茶。
中國的六大茶類以茶湯色系分法即為:
綠茶類一江蘇、洞庭碧螺春、浙江的西湖龍井茶、安吉白茶、雀舌...等。
白茶類一福建白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉...等。
黃茶類一湖南君山銀針,廣東大葉青…等。君山銀針黃茶中的代表茶品
青茶類一凍頂烏龍茶、木柵鐵觀音、文山包種茶…等。
黑茶類一湖南黑茶、雲南普洱茶…等。
紅茶類一小葉紅茶/福建崇安縣;功夫紅茶/安徽祁門的祁紅;雲南滇紅;正山小種;正山小種;金駿眉武夷山市桐木村正山小種紅茶;日月紅茶/日月潭…等。
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☆請選出屬於白茶類的茶(第41屆23題)
(A)壽眉(B)貢眉(C)貢熙(D)白毫銀針
答案ABD
☆安吉白茶是屬於哪一類茶?(第41屆26題)
(A)綠茶類(B)白茶類(C)不發酵茶(D)部分發酵茶
答案AC
☆ 「雀舌」是形容何種茶的外形?(第42屆19題)
(A)高級綠茶(B)高級紅茶(C)高級烏龍茶(D)高級普洱茶
答案A