1.初夏採摘八仙品種的一芽一二葉為原料，按萎凋、揉切、發酵、烘乾工序製成的茶為(A)烏龍茶(B)全發酵茶(C)紅碎茶(D)部分發酵茶2.將茶葉故意存放幾年再出售，這樣的做法較不適宜下列哪些茶(A)龍井(B)碧螺春(C)普洱生餅(D)安化黑磚
3.下列採用開面葉作為主要原料的選項有哪些(A)壽眉(B)白毫烏龍(C)安溪鐵觀音(D)武夷水仙
4.“渥堆”與“存放”在形成普洱茶的特質上，哪些是共同點(A)造就後發酵(B)造就後氧化(C)造就陳香(D)造就緊壓的外形
5.將下列選項按“揉捻”的程度由輕到重排列(A)碧螺春(B)紅碎茶(C)武夷岩茶(D)高山烏龍
6.下列哪些茶出售時要求“枝葉連理”(A)白牡丹(B)六安瓜片(C)太平猴魁(D)鐵觀音
7.下列製茶技術哪一項主要是促進發酵(A)殺青(B)焙火(C)做青(D)乾燥8.請選出下列造型為扁平狀外形的茶(A)龍井(B)老竹大方(C)碧螺春(D)沱茶9.請將下列各項按“發酵”的程度由輕至重排序(A)白毫銀針(A)閩北水仙(C)文山包種(D)正山小種10.採摘武夷群體品種為原料，按照萎凋、揉捻、發酵、過紅鍋、复揉、乾燥工序製成的茶屬於(A)岩茶(B)白茶(C)全發酵茶(D)小种红茶11.清香型鐵觀音的湯色屬於下列哪種(A)黃綠明亮(B) 橙紅(C)紅艷明亮(D) 琥珀色12.白琳工夫屬於下列哪些茶類(A)紅茶(B)全發酵茶(C)白茶(D)部分發酵茶13.下列青茶外形呈條狀的有哪些(A)武夷岩茶(B)安溪鐵觀音(C)文山包種(D)漳平水仙14.茶葉淨度審評時，對茶中夾雜物應要求(A)高檔茶不允許含有茶類夾雜物(B)各級茶葉中均不能含非茶類雜物(C)低檔茶允許含一定茶類夾雜物(D)低檔茶允許含少量非茶類雜物15.請選出香氣類型與蔬菜香氣類似的選項(A)煎茶(B)玉露(C)茉莉毛峰(D)工夫紅茶16.下列哪些是造成茶葉劣變的主要原因(A)含水量過高(B)發酵過度(C)光照使其氧化(D)儲藏溫度過高17.評茶室對光線的要求：(A)光線均勻、充足(B)可以陽光直射(C)地板牆壁不反光(D)透光窗下種植喬木樹種18.請選出屬於青茶類的茶：(A)文山包種(B)貢眉(C)東方美人茶(D)鳳凰水仙19.請選出下列選項中與重焙火武夷岩茶湯色相近的兩種茶(A)白毫烏龍(B)十年的存放普洱(C)龍井(D)白毫銀針20.哪些茶以“毫多”為品質佳的特徵之一(A)碧螺春(B)白牡丹(C)白毫銀針(D)瓜片21.以下適合用高溫水（90度以上）沖泡的茶有(A)渥堆普洱(B)君山銀針(C)鳳凰水仙(D)六安瓜片22.會使用“茶筅”的茶事活動應是以下哪種飲茶方式(A)煮茶法(B)蓋碗茶法(C)抹茶法(D)大桶茶法23.以下屬於影響泡茶時浸泡時間的因素有(A)茶葉的焙火情況(B)茶葉的揉捻情況(C)泡茶者的心情(D)置茶量的多少24.以下能說明把一壺茶泡好了的依據有(A)泡出了適合該茶的濃度(B)泡出了適合該茶的稠度(C)泡出了該茶的立體感(D)泡出了該茶的特性25.“龍虎鬥”主要是以下哪個少數民族的飲茶方式(A)傣族(B)彝族(C)納西族(D)藏族26.辦公室品茗，用有效容積為200cc的品茗杯沖泡3g的鐵觀音，注入95度的白開水，靜候多久可得到標準濃度的茶湯(A)5分鐘(B)6分鐘(C)8分鐘(D)10分鐘27.“詩寫梅花月，茶煎穀雨春”中的“穀雨”節氣是在哪一個季節 (A)春 (B)夏 (C)秋 (D)冬28.以下哪些因素影響“茶之水可溶物”的溶解速度(A)渥堆與否(B)焙火情況(C)外形緊結程度(D)葉細胞破碎程度29.請依泡茶用水所需溫度，從高到低排列(A)玉露(B)東方美人(C)六安瓜片(D)渥堆普洱30.請選出良好泡茶用水的條件(A)礦物質含量十分豐富(B)含菌量少(C)無異味(D)含氧量多31.古人的名字往往有好幾個，包括名、字、號等等。以下名字指的是茶聖陸羽的有(A)鴻漸(B)竟陵子(C)疾(D)桑苧翁32.以下言論不是出自陸羽《茶經》的有
(A)茶者，南方之嘉木也
(B)水以清輕甘潔為美
(C)沫餑，湯之華也。華之薄者曰沫，厚者曰餑，輕細者 曰花
(D)茶者水之神，水者茶之體
33.以下茶書中詳細寫到了“泡茶法”的是(A)趙佶《大觀茶論》 (B)陸羽《茶經》 (C)張源《茶錄》(D)蔡襄《茶錄》34.茶畫是中國古代茶文化非常重要的一部分，以下茶畫中與其他作品不是同一時代的是(A)唐寅《品茶圖》 (B)劉松年《攆茶圖》(C)文徵明《惠山茶會圖》 (D)陳洪綬《停琴啜茗圖》35.日本茶道在漫長的歷史時期裡發展成為一個完整的體系，以下人物為日本茶道的發展做出了貢獻的有(A)村田珠光(B)草衣禪師(C)武野紹鷗(D)千利休36.中國歷代茶詩史上，將品茗提升到“道”的境界，並首次提出“茶道”一詞的是以下哪部作品(A)左思《嬌女詩》 (B)元稹《茶》《一字至七字體》(C)杜牧《題禪院》 (D)皎然《飲茶歌誚崔石使君》37.以下茶詩中體現古人飲茶時的品茗環境的是(A)杜甫《重過何氏五首》（之三） (B)錢起《與趙莒茶宴》(C)陸羽《會稽東小山》 (D)皎然《九日與陸處士羽飲茶》38. “新雷還好事，驚起雨前芽”，詩人范仲淹借如上詩句來描述哪種名茶(A)月兔茶(B)龍鳳團茶(C)雙井茶(D)鳩坑茶39.以下哪首詩歌作品涉及“以茶代酒”的主張(A)宋代杜小山《寒夜》 (B)唐代皎然《飲茶歌誚崔石使君》(C)唐代錢起《與趙莒茶宴》 (D)唐代陸羽《六羨歌》
40.第一次全面而真實地記述古時的茶樹生長環境、採茶、用水、茶具、茶湯、泡沫等方面的作品是(A)杜育《荈賦》 (B)左思《嬌女詩》(C)韋應物《喜園中茶生》 (D)陸龜蒙《茶塢》41.青花瓷的燒成溫度一般在 (A)750～900℃ (B)850～900℃ (C)1000～1250℃ (D)1250～1330℃42.陶瓷燒窯的所謂“還原氣氛”是指哪種燒法(A)充分供應空氣(B)供氧不足(C)從窯底出煙(D)從窯頂出煙
43.在陶瓷器的製作過程中，以下四種由前到後的順序為(A)上釉(B)修坯(C)燒製(D)揉泥44.請選出對青瓷正確的描述 (A)青瓷也是一種釉色的名稱(B)青瓷釉是可以與坯體一起一次燒成的高溫釉(C)青瓷是自漢唐就很重要的一種釉色(D)青瓷是與綠茶搭配頗為適當的茶具45.以下專屬於釉上彩裝飾的有(A)青花(B)粉彩(C)鬥彩(D)琺瑯彩46.“斷水”是茶壺哪一個部位很重要的功能(A)壺嘴(B)壺口(C)水孔(D)壺蓋47.造型上會影響紫砂壺出水流暢的部位有(A)水孔(B)壺流(C)壺口(D)氣孔48. 壺的敲擊聲響與什麼因素有關(A)燒結程度(B)敲擊時的持壺方式(C)是否有釉裂(D)壺身是否有裂痕49.請選出一個與茶湯風格最有關的壺具特質(A)壺身傳熱速度(B)壺身的釉色(C)壺身的土色(D)壺身造形50.影響杯中茶湯顏色的因素有哪些(A)杯子內壁的釉色(B)杯形(C)茶湯水位的深淺
3.下列採用開面葉作為主要原料的選項有哪些(A)壽眉(B)白毫烏龍(C)安溪鐵觀音(D)武夷水仙
4.“渥堆”與“存放”在形成普洱茶的特質上，哪些是共同點(A)造就後發酵(B)造就後氧化(C)造就陳香(D)造就緊壓的外形
5.將下列選項按“揉捻”的程度由輕到重排列(A)碧螺春(B)紅碎茶(C)武夷岩茶(D)高山烏龍
6.下列哪些茶出售時要求“枝葉連理”(A)白牡丹(B)六安瓜片(C)太平猴魁(D)鐵觀音
7.下列製茶技術哪一項主要是促進發酵(A)殺青(B)焙火(C)做青(D)乾燥8.請選出下列造型為扁平狀外形的茶(A)龍井(B)老竹大方(C)碧螺春(D)沱茶9.請將下列各項按“發酵”的程度由輕至重排序(A)白毫銀針(A)閩北水仙(C)文山包種(D)正山小種10.採摘武夷群體品種為原料，按照萎凋、揉捻、發酵、過紅鍋、复揉、乾燥工序製成的茶屬於(A)岩茶(B)白茶(C)全發酵茶(D)小种红茶11.清香型鐵觀音的湯色屬於下列哪種(A)黃綠明亮(B) 橙紅(C)紅艷明亮(D) 琥珀色12.白琳工夫屬於下列哪些茶類(A)紅茶(B)全發酵茶(C)白茶(D)部分發酵茶13.下列青茶外形呈條狀的有哪些(A)武夷岩茶(B)安溪鐵觀音(C)文山包種(D)漳平水仙14.茶葉淨度審評時，對茶中夾雜物應要求(A)高檔茶不允許含有茶類夾雜物(B)各級茶葉中均不能含非茶類雜物(C)低檔茶允許含一定茶類夾雜物(D)低檔茶允許含少量非茶類雜物15.請選出香氣類型與蔬菜香氣類似的選項(A)煎茶(B)玉露(C)茉莉毛峰(D)工夫紅茶16.下列哪些是造成茶葉劣變的主要原因(A)含水量過高(B)發酵過度(C)光照使其氧化(D)儲藏溫度過高17.評茶室對光線的要求：(A)光線均勻、充足(B)可以陽光直射(C)地板牆壁不反光(D)透光窗下種植喬木樹種18.請選出屬於青茶類的茶：(A)文山包種(B)貢眉(C)東方美人茶(D)鳳凰水仙19.請選出下列選項中與重焙火武夷岩茶湯色相近的兩種茶(A)白毫烏龍(B)十年的存放普洱(C)龍井(D)白毫銀針20.哪些茶以“毫多”為品質佳的特徵之一(A)碧螺春(B)白牡丹(C)白毫銀針(D)瓜片21.以下適合用高溫水（90度以上）沖泡的茶有(A)渥堆普洱(B)君山銀針(C)鳳凰水仙(D)六安瓜片22.會使用“茶筅”的茶事活動應是以下哪種飲茶方式(A)煮茶法(B)蓋碗茶法(C)抹茶法(D)大桶茶法23.以下屬於影響泡茶時浸泡時間的因素有(A)茶葉的焙火情況(B)茶葉的揉捻情況(C)泡茶者的心情(D)置茶量的多少24.以下能說明把一壺茶泡好了的依據有(A)泡出了適合該茶的濃度(B)泡出了適合該茶的稠度(C)泡出了該茶的立體感(D)泡出了該茶的特性25.“龍虎鬥”主要是以下哪個少數民族的飲茶方式(A)傣族(B)彝族(C)納西族(D)藏族26.辦公室品茗，用有效容積為200cc的品茗杯沖泡3g的鐵觀音，注入95度的白開水，靜候多久可得到標準濃度的茶湯(A)5分鐘(B)6分鐘(C)8分鐘(D)10分鐘27.“詩寫梅花月，茶煎穀雨春”中的“穀雨”節氣是在哪一個季節 (A)春 (B)夏 (C)秋 (D)冬28.以下哪些因素影響“茶之水可溶物”的溶解速度(A)渥堆與否(B)焙火情況(C)外形緊結程度(D)葉細胞破碎程度29.請依泡茶用水所需溫度，從高到低排列(A)玉露(B)東方美人(C)六安瓜片(D)渥堆普洱30.請選出良好泡茶用水的條件(A)礦物質含量十分豐富(B)含菌量少(C)無異味(D)含氧量多31.古人的名字往往有好幾個，包括名、字、號等等。以下名字指的是茶聖陸羽的有(A)鴻漸(B)竟陵子(C)疾(D)桑苧翁32.以下言論不是出自陸羽《茶經》的有
(A)茶者，南方之嘉木也
(B)水以清輕甘潔為美
(C)沫餑，湯之華也。華之薄者曰沫，厚者曰餑，輕細者 曰花
(D)茶者水之神，水者茶之體
33.以下茶書中詳細寫到了“泡茶法”的是(A)趙佶《大觀茶論》 (B)陸羽《茶經》 (C)張源《茶錄》(D)蔡襄《茶錄》34.茶畫是中國古代茶文化非常重要的一部分，以下茶畫中與其他作品不是同一時代的是(A)唐寅《品茶圖》 (B)劉松年《攆茶圖》(C)文徵明《惠山茶會圖》 (D)陳洪綬《停琴啜茗圖》35.日本茶道在漫長的歷史時期裡發展成為一個完整的體系，以下人物為日本茶道的發展做出了貢獻的有(A)村田珠光(B)草衣禪師(C)武野紹鷗(D)千利休36.中國歷代茶詩史上，將品茗提升到“道”的境界，並首次提出“茶道”一詞的是以下哪部作品(A)左思《嬌女詩》 (B)元稹《茶》《一字至七字體》(C)杜牧《題禪院》 (D)皎然《飲茶歌誚崔石使君》37.以下茶詩中體現古人飲茶時的品茗環境的是(A)杜甫《重過何氏五首》（之三） (B)錢起《與趙莒茶宴》(C)陸羽《會稽東小山》 (D)皎然《九日與陸處士羽飲茶》38. “新雷還好事，驚起雨前芽”，詩人范仲淹借如上詩句來描述哪種名茶(A)月兔茶(B)龍鳳團茶(C)雙井茶(D)鳩坑茶39.以下哪首詩歌作品涉及“以茶代酒”的主張(A)宋代杜小山《寒夜》 (B)唐代皎然《飲茶歌誚崔石使君》(C)唐代錢起《與趙莒茶宴》 (D)唐代陸羽《六羨歌》
40.第一次全面而真實地記述古時的茶樹生長環境、採茶、用水、茶具、茶湯、泡沫等方面的作品是(A)杜育《荈賦》 (B)左思《嬌女詩》(C)韋應物《喜園中茶生》 (D)陸龜蒙《茶塢》41.青花瓷的燒成溫度一般在 (A)750～900℃ (B)850～900℃ (C)1000～1250℃ (D)1250～1330℃42.陶瓷燒窯的所謂“還原氣氛”是指哪種燒法(A)充分供應空氣(B)供氧不足(C)從窯底出煙(D)從窯頂出煙
43.在陶瓷器的製作過程中，以下四種由前到後的順序為(A)上釉(B)修坯(C)燒製(D)揉泥44.請選出對青瓷正確的描述 (A)青瓷也是一種釉色的名稱(B)青瓷釉是可以與坯體一起一次燒成的高溫釉(C)青瓷是自漢唐就很重要的一種釉色(D)青瓷是與綠茶搭配頗為適當的茶具45.以下專屬於釉上彩裝飾的有(A)青花(B)粉彩(C)鬥彩(D)琺瑯彩46.“斷水”是茶壺哪一個部位很重要的功能(A)壺嘴(B)壺口(C)水孔(D)壺蓋47.造型上會影響紫砂壺出水流暢的部位有(A)水孔(B)壺流(C)壺口(D)氣孔48. 壺的敲擊聲響與什麼因素有關(A)燒結程度(B)敲擊時的持壺方式(C)是否有釉裂(D)壺身是否有裂痕49.請選出一個與茶湯風格最有關的壺具特質(A)壺身傳熱速度(B)壺身的釉色(C)壺身的土色(D)壺身造形50.影響杯中茶湯顏色的因素有哪些(A)杯子內壁的釉色(B)杯形(C)茶湯水位的深淺
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