第三十四屆陸羽泡茶師檢定考試學科試題
1. 就發酵而言，渥堆應屬於哪一類的製茶法？
(A)全發酵 (B)不發酵 (C)部分發酵 (D)後發酵
2. 就能否以焙火來改善成茶品質而言，紅茶應屬於哪一類茶？
(A)不焙火茶 (B)輕焙火茶 (C)中焙火茶 (D)重焙火茶
3. 就以製茶過程之“乾燥方式”而言，哪些茶屬於晒青茶？
(A)白牡丹 (B)白毫烏龍 (C)紅茶 (D)普洱茶
4. 就“做青”(靜置與攪拌)而言，哪些茶在萎凋過程中需要這道工序？
(A)毛峰 (B)霍山黃芽 (C)鐵觀音 (D)白毫烏龍
5. 就發酵而言，哪兩類茶在揉捻以後尚需以不同方式補足發酵？
(A)綠茶 (B)烏龍茶 (C)紅茶 (D)普洱茶
6. 就撿枝(或稱拔梗)而言，哪兩種茶不要求“枝葉分離”？
(A)西湖龍井 (B)碧螺春 (C)鐵觀音 (D)大紅袍
7. 哪種綠茶不以“芽尖多”為其品質優越的特徵？
(A)龍井 (B)太平猴魁 (C)碧螺春 (D)瓜片
8. “渥堆”與“陳放”在形成普洱茶的特質上，哪項是其共同點？
(A)造成後氧化 (B)造成不發酵 (C)造成晒青茶 (D)造成緊壓茶
9. 哪些茶以採開面葉為主要茶青原料？
(A)鐵羅漢 (B)大紅袍 (C)鐵觀音 (D)佛手
10. 傳統的製茶方法，“包布揉”會應用於哪些茶類？
(A)珠茶 (B)紅茶 (C)鐵觀音 (D)凍頂烏龍茶
11. 就條狀與珠狀兩大類而言，請選出條狀的綠茶：
(A)玉露 (B)太平猴魁 (C)煎茶 (D)蝦目
12. 請選出白茶類的茶：
(A)壽眉 (B)白毫烏龍 (C)毛峰 (D)金尖
13. 請選出兩種與龍井的湯色較為接近的茶：
(A)大紅袍 (B)碧螺春 (C)黃山毛峰 (D)鐵羅漢
14. 請選出兩種與白毫銀針的香型較為接近的茶：
(A)君山銀針 (B)霍山黃芽 (C)鐵觀音 (D)白毫烏龍
15. 請選出兩種與祁門紅茶的風味較為接近的茶：
(A)滇紅 (B)普洱 (C)瓜片 (D)白毫烏龍
16. 請選出採開面葉為主要的茶青原料，又揉成球狀外形的茶：
(A)珠茶 (B)鐵觀音 (C)凍頂烏龍 (D)大紅袍
17. 請選出“芽心多”表示“品質高”的“部分發酵茶”(含白茶與青茶類)：
(A)鳳凰單叢 (B)白牡丹 (C)白毫烏龍 (D)工夫紅茶
18. 請選出只採“滿被白毫”的芽心為原料的茶：
(A)白毫銀針 (B)君山銀針 (C)水金龜 (D)白雞冠
19. 請選出可以連同纖維質一起飲用的商品茶：
(A)龍井 (B)煎茶 (C)茶精 (D)抹茶
20. 請選出兩種湯色最紅的茶：
(A)大紅袍 (B)鐵觀音 (C)紅茶 (D)白毫烏龍
21. 茶之水可溶物充分溶解後恰是一般人可口的濃度，這樣的茶水比例應是多少 (茶g數/水CC數)？
(A)1% (B)1.5% (C)2% (D)2.5%
22. 國際評茶鑑定杯的泡茶法，其茶水比例通常是多少 (茶g數/水CC數)？
(A)1% (B)1.5% (C)2% (D)2.5%
23. 放四分之一壺量的球形烏龍茶，是準備泡幾道的經濟置茶量？(請選一個答案)
(A)二道 (B)三道 (C)四道 (D)五道
24. 三百人的聚會，每人供應一杯200CC的鐵觀音，至少應準備多少茶葉為宜：(請選一個答案)
(A)300g (B)500g (C)900g (D)1500g
25. 哪些茶況會影響茶水可溶物溶解的速度：
(A)細碎程度 (B)揉捻程度 (C)陳放年份 (D)焙火次數
26. 哪些因素影響了泡茶所需的時間：
(A)水可溶物溶解的速度 (B)水可溶物含量的多寡
(C)水量與茶量之關係 (D)兩泡間隔的時間與前一泡的濃度
27. 請選出在同樣條件下，水可溶物溶解速度較快的三種茶：
(A)渥堆普洱(散) (B)條型紅茶 (C)十年陳放普洱(散) (D)鐵觀音
28. 同樣一批鐵觀音，不同的加工狀況，請依水可溶物溶解速度排列，從最快到最慢：
(A)全未撿枝 (B)只撿掉部分枝條 (C)徹底撿枝，且葉片完整
(D)徹底撿枝，但葉片破碎
29. 下列品質大約一致的數種白毫烏龍，請依個別茶況排列水可溶物溶解速度之快慢，從快到慢：
(A)着延(小綠葉蟬咬)程度高 (B)着延程度低
(C)着延程度低，發酵程度較重 (D) C +葉破碎程度高
30. 使用泡五道的茶量，第一道與第二道浸泡時間差距最大的是哪一類型的茶葉(請選一個答案)？
(A)圓珠綠茶如珠茶 (B)球形烏龍茶如凍頂烏龍
(C)條型綠茶如煎茶 (D)條形烏龍茶如大紅袍
31. 請選出一個與茶湯風格最有關的壺具特質：
(A)壺身傳熱速度 (B)壺身的釉色 (C)壺身的土色 (D)壺身造形
32. 請選出與泡茶情趣有關的壺具現象：
(A)造形 (B)美感 (C)土色與土質 (D)釉色
33. 請選出紫砂壺的特質：
(A)常不上釉，讓人直接欣賞土質之美
(B)土質含大小不一的砂質，顯現不同的質感與美感
(C)耐溫度急驟變化 (D)泡茶絕對好喝
34. 請選出對青瓷正確的描述：
(A)青瓷也是一種釉色的名稱 (B)青瓷釉是可以與坯體一起一次燒成的高溫釉
(C)青瓷是自漢唐就很重要的一種釉色 (D)青瓷是與綠茶搭配頗為適當的茶具
35. 先在坯身上繪圖案，然後覆蓋一層透明釉進窯燒。請找出這種施釉法製成的器物名稱：
(A)青瓷 (B)青花 (C)鬥彩 (D)彩繪
36. 陶瓷器燒成後，又在器物上彩繪，然後再用較低的溫度燒一次，這樣的燒窯稱為：
(A)素燒 (B)本燒 (C)彩燒 (D)覆燒
37. 所謂“飛天壺”是指：
(A)壺上繪有飛天圖案 (B)屬於佛教的法器之一
(C)是壺把的一種型制 (D)茶壺施釉的一種方法
38. 燒窯時充分補充窯內的氧氣，這樣形成的火焰稱為：
(A)還原焰 (B)氧化焰 (C)瓦斯焰 (D)柴焰
39. 使用何種釉色的杯子，會增強茶湯紅色的效果？
(A)純白 (B)牙白 (C)月白
40. 請選出歷史上著名的製壺高手：
(A)審安老人 (B)蔡襄 (C)劉松年 (D)時大彬
41. 陸羽《茶經》第幾章講述煮茶、飲茶的器物？
(A)第一章 (B)第二章 (C)第三章 (D)第四章
42. “孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。”此話出自誰的詩作：
(A)陸羽 (B)盧仝 (C)皎然 (D)宋徽宗
43. 請選出“日本茶道”形成的三位重要人物：
(A)最澄 (B)村田珠光 (C)武野紹鷗 (D)千利休
44. 請選出三位唐宋時期在書法上頗有貢獻的茶人：
(A)顏真卿 (B)蔡襄 (C)宋徽宗 (D)盧仝
45. 請選出三位唐代撰有茶詩的著名茶人：
(A)皎然 (B)白居易 (C)杜甫 (D)蘇廙
46. 請選出兩本唐朝重要茶書：
(A)陸羽《茶經》 (B)蔡襄《茶錄》
(C)蘇廙《十六湯品》 (D)審安老人《茶具圖贊》
47. “精儉”是哪位茶人提出的茶道精神：
(A)陸羽 (B)百丈禪師 (C)宋徽宗 (D)千利休
48. 日本“北野大茶會”與哪位茶人有關？
(A)榮西禪師 (B)村田珠光 (C)武野紹鷗 (D)千利休
49. 《茶神傳》、《東茶頌》是哪位茶人的著作？
(A)李奎報 (B)丁若鏞 (C)草衣禪師 (D)金正喜
50. 日本煎茶道的開創性人物是誰？
(A)賣茶翁 (B)千利休 (C)豐臣秀吉 (D)榮西禪師
第三十四屆陸羽泡茶師檢定考試學科試題
1. 就發酵而言，渥堆應屬於哪一類的製茶法？
(A)全發酵 (B)不發酵 (C)部分發酵 (D)後發酵
2. 就能否以焙火來改善成茶品質而言，紅茶應屬於哪一類茶？
3. 就以製茶過程之“乾燥方式”而言，哪些茶屬於晒青茶？
(A)白牡丹 (B)白毫烏龍 (C)紅茶 (D)普洱茶
4. 就“做青”(靜置與攪拌)而言，哪些茶在萎凋過程中需要這道工序？
(A)毛峰 (B)霍山黃芽 (C)鐵觀音 (D)白毫烏龍
5. 就發酵而言，哪兩類茶在揉捻以後尚需以不同方式補足發酵？
(A)綠茶 (B)烏龍茶 (C)紅茶 (D)普洱茶
6. 就撿枝(或稱拔梗)而言，哪兩種茶不要求“枝葉分離”？
(A)西湖龍井 (B)碧螺春 (C)鐵觀音 (D)大紅袍
7. 哪種綠茶不以“芽尖多”為其品質優越的特徵？
(A)龍井 (B)太平猴魁 (C)碧螺春 (D)瓜片
8. “渥堆”與“陳放”在形成普洱茶的特質上，哪項是其共同點？
9. 哪些茶以採開面葉為主要茶青原料？
10. 傳統的製茶方法，“包布揉”會應用於哪些茶類？
(A)珠茶 (B)紅茶 (C)鐵觀音 (D)凍頂烏龍茶
11. 就條狀與珠狀兩大類而言，請選出條狀的綠茶：
12. 請選出白茶類的茶：
(A)壽眉 (B)白毫烏龍 (C)毛峰 (D)金尖
13. 請選出兩種與龍井的湯色較為接近的茶：
(A)大紅袍 (B)碧螺春 (C)黃山毛峰 (D)鐵羅漢
14. 請選出兩種與白毫銀針的香型較為接近的茶：
15. 請選出兩種與祁門紅茶的風味較為接近的茶：
16. 請選出採開面葉為主要的茶青原料，又揉成球狀外形的茶：
(A)珠茶 (B)鐵觀音 (C)凍頂烏龍 (D)大紅袍
17. 請選出“芽心多”表示“品質高”的“部分發酵茶”(含白茶與青茶類)：
(A)鳳凰單叢 (B)白牡丹 (C)白毫烏龍 (D)工夫紅茶
18. 請選出只採“滿被白毫”的芽心為原料的茶：
(A)白毫銀針 (B)君山銀針 (C)水金龜 (D)白雞冠
19. 請選出可以連同纖維質一起飲用的商品茶：
(A)龍井 (B)煎茶 (C)茶精 (D)抹茶
20. 請選出兩種湯色最紅的茶：
(A)大紅袍 (B)鐵觀音 (C)紅茶 (D)白毫烏龍
21. 茶之水可溶物充分溶解後恰是一般人可口的濃度，這樣的茶水比例應是多少 (茶g數/水CC數)？
(A)1% (B)1.5% (C)2% (D)2.5%
22. 國際評茶鑑定杯的泡茶法，其茶水比例通常是多少 (茶g數/水CC數)？
(A)1% (B)1.5% (C)2% (D)2.5%
23. 放四分之一壺量的球形烏龍茶，是準備泡幾道的經濟置茶量？(請選一個答案)
(A)二道 (B)三道 (C)四道 (D)五道
24. 三百人的聚會，每人供應一杯200CC的鐵觀音，至少應準備多少茶葉為宜：(請選一個答案)
(A)300g (B)500g (C)900g (D)1500g
25. 哪些茶況會影響茶水可溶物溶解的速度：
(A)細碎程度 (B)揉捻程度 (C)陳放年份 (D)焙火次數
26. 哪些因素影響了泡茶所需的時間：
(A)水可溶物溶解的速度 (B)水可溶物含量的多寡
27. 請選出在同樣條件下，水可溶物溶解速度較快的三種茶：
28. 同樣一批鐵觀音，不同的加工狀況，請依水可溶物溶解速度排列，從最快到最慢：
(A)全未撿枝 (B)只撿掉部分枝條 (C)徹底撿枝，且葉片完整
(D)徹底撿枝，但葉片破碎
DCBA
29. 下列品質大約一致的數種白毫烏龍，請依個別茶況排列水可溶物溶解速度之快慢，從快到慢：
(A)着延(小綠葉蟬咬)程度高 (B)着延程度低
(C)着延程度低，發酵程度較重 (D) C +葉破碎程度高
DCBA
30. 使用泡五道的茶量，第一道與第二道浸泡時間差距最大的是哪一類型的茶葉(請選一個答案)？
(A)圓珠綠茶如珠茶 (B)球形烏龍茶如凍頂烏龍
(C)條型綠茶如煎茶 (D)條形烏龍茶如大紅袍
31. 請選出一個與茶湯風格最有關的壺具特質：
(A)壺身傳熱速度 (B)壺身的釉色 (C)壺身的土色 (D)壺身造形
32. 請選出與泡茶情趣有關的壺具現象：
(A)造形 (B)美感 (C)土色與土質 (D)釉色
33. 請選出紫砂壺的特質：
34. 請選出對青瓷正確的描述：
35. 先在坯身上繪圖案，然後覆蓋一層透明釉進窯燒。請找出這種施釉法製成的器物名稱：
(A)青瓷 (B)青花 (C)鬥彩 (D)彩繪
36. 陶瓷器燒成後，又在器物上彩繪，然後再用較低的溫度燒一次，這樣的燒窯稱為：
(A)素燒 (B)本燒 (C)彩燒 (D)覆燒
37. 所謂“飛天壺”是指：
(A)壺上繪有飛天圖案 (B)屬於佛教的法器之一
(C)是壺把的一種型制 (D)茶壺施釉的一種方法
38. 燒窯時充分補充窯內的氧氣，這樣形成的火焰稱為：
(A)還原焰 (B)氧化焰 (C)瓦斯焰 (D)柴焰
39. 使用何種釉色的杯子，會增強茶湯紅色的效果？
(A)純白 (B)牙白 (C)月白
40. 請選出歷史上著名的製壺高手：
(A)審安老人 (B)蔡襄 (C)劉松年 (D)時大彬
41. 陸羽《茶經》第幾章講述煮茶、飲茶的器物？
(A)第一章 (B)第二章 (C)第三章 (D)第四章
42. “孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。”此話出自誰的詩作：
(A)陸羽 (B)盧仝 (C)皎然 (D)宋徽宗
43. 請選出“日本茶道”形成的三位重要人物：
(A)最澄 (B)村田珠光 (C)武野紹鷗 (D)千利休
44. 請選出三位唐宋時期在書法上頗有貢獻的茶人：
(A)顏真卿 (B)蔡襄 (C)宋徽宗 (D)盧仝
45. 請選出三位唐代撰有茶詩的著名茶人：
46. 請選出兩本唐朝重要茶書：
(C)蘇廙《十六湯品》 (D)審安老人《茶具圖贊》
47. “精儉”是哪位茶人提出的茶道精神：
(A)陸羽 (B)百丈禪師 (C)宋徽宗 (D)千利休
48. 日本“北野大茶會”與哪位茶人有關？
(A)榮西禪師 (B)村田珠光 (C)武野紹鷗 (D)千利休
49. 《茶神傳》、《東茶頌》是哪位茶人的著作？
(A)李奎報 (B)丁若鏞 (C)草衣禪師 (D)金正喜
50. 日本煎茶道的開創性人物是誰？
